Conocer las historias que forman parte del recorrido de nuestros estudiantes nos permite visibilizar sus aprendizajes, sus logros y los nuevos desafíos que construyen día a día.
En esta oportunidad, compartimos la experiencia de Facundo G., alumno del Centro de Formación Integral (CFI) de CREI, quien nos cuenta su trayectoria desde su ingreso a la institución, los aprendizajes adquiridos en los talleres y el camino que lo llevó a comenzar una práctica laboral.
A través de su paso por el Taller de Carpintería y luego por el Taller de Gastronomía, Facundo fue incorporando herramientas y habilidades que hoy le permiten transitar una nueva etapa: una pasantía laboral en un restaurante de San Martín.
En esta entrevista, nos comparte sus recuerdos, sus experiencias y cómo imagina su futuro.
Para empezar contanos, ¿cómo te llamás y cuántos años tenés?
Hola, mi nombre es Facundo G. y tengo 20 años.
¿Qué recuerdos tenés de cuándo empezaste?
Empecé en el año 2020. Recuerdo que la docente me recibió muy bien y al poco tiempo comenzó la pandemia y trabajamos de manera virtual. Ese año estuve en el Taller de Carpintería.
Este año además de asistir al CFI comenzaste con la escuela secundaria de nivel, ¿cómo vivís esa experiencia?
Es una experiencia diferente, concurro los martes y los jueves. Este año curso dos materias: Computación y Nuestra Comunidad.
Mirando todo tu recorrido, ¿Qué aprendizajes sentís que te ayudaron a llegar hasta este momento y a comenzar una pasantía?
Cursé tres años en el Taller de Gastronomía del CFI y durante mi recorrido aprendí varias cosas dentro de la cocina, como usar la balanza, utensilios, registrar mercadería, prender y controlar las hornallas, cortar y pelar verduras y frutas, amasar pan y otros alimentos con masa. Todos estos aprendizajes me capacitaron para hacer la pasantía.
Actualmente estás realizando una pasantía, ¿dónde la hacés?
La pasantía la realizo en un restaurante que se llama ¨Salamanca¨, que está ubicado en el centro de San Martín.
¿Cuáles son las funciones o tareas que realizás?
Mi trabajo principal es ser ¨Ayudante de cocina¨. Lo que hago es adelantar las tareas de los cocineros, por ejemplo: lavo los platos, vasos, cubiertos, bandejas, sartenes, ollas, etc. También les ayudo cortando verduras para sus preparaciones, empano milanesas, utilizo la máquina para cortar el jamón y el queso para después hacer sanguches de miga. Lo que hago más seguido es pelar una o dos bolsas de papas.
¿Cómo fue tu primer día de pasantía? ¿Cómo te sentís ahora que ya pasó un tiempo?
La verdad que fue muy agradable y la gente que trabaja ahí me cayeron todos muy bien. Mis compañeros me estuvieron guiando y enseñando cosas que yo, tal vez, no conocía.
Ahora que ya pasó un tiempo, la verdad me siento cómodo y muy contento de poder ver y aprender cómo se manejan en una cocina.
¿Qué cosas nuevas aprendiste gracias a esta experiencia?
Pude aprender a usar la máquina de fiambre, hacer sanguches de miga, cortas las verduras en modos especiales, hacer papas fritas, hacer la mezcla para el empanado de la milanesa y logré aprender a lavar más rápido los platos, vasos y cubiertos.
Pensando en lo que viene, ¿cómo imaginás tu futuro? ¿Te gustaría seguir estudiando, trabajando o hacer ambas cosas?
Mi futuro yo ya lo puedo imaginar, teniendo una vida tranquila. Seguiría estudiando en el secundario común para poder tener el título de secundario y si puedo, capáz trabajaría los fines de semana.
Esta experiencia refleja uno de los objetivos centrales del CFI: acompañar a cada estudiante en la construcción de su proyecto de vida, promoviendo aprendizajes significativos, autonomía y nuevas oportunidades de participación social y laboral.
